Рецепт успеха от астраханцев: как чёрный рис и ультразвук стали одним лучших проектов года в России

Астраханская наука берет новые высоты: технология производства натурального красителя от местного вуза Росрыболовства вошла в топ престижного рейтинга Роспатента.

Специалисты АГТУ придумали, как с помощью ультразвука превращать черный рис в экологически чистый пигмент, сохранив при этом все полезные свойства сырья. Этот метод позволяет создавать темно-фиолетовые экстракты с легким ароматом, которые легко интегрируются в состав функциональных продуктов. При этом технология полностью соответствует принципам заботы об окружающей среде, так как исходный рис после переработки не выбрасывается, а остается пригодным в пищу.

Особенно перспективно новинка выглядит для рыбной промышленности, которая является ключевой для Астраханской области. Ученые планируют использовать полученные экстракты, такие как инулин и пектин, для обогащения рыборастительных смесей и создания полезных полуфабрикатов. Сейчас астраханские разработчики настроены развивать успех, внедряя свою методику в массовое производство.